"Destroying rainforest for economic gain is like burning a Renaissance painting to cook a meal."
Edward O. Wilson.

divendres, 8 de febrer de 2013

Amanides salvatges d'hivern

Avui us deixo un apunt molt interessant d'un bloc que m'agrada visitar de tant en tant. Gastronomia salvatge.  de Montserrat Enrich. Espero que us agradi.

Malgrat que l'estació hivernal és freda i no permet el creixement de les plantes, ans al contrari, les manté a ratlla fins que arribi la primavera, sempre podem trobar algunes plantetes, molt valentes, que resisteixen be les baixes temperatures, que els hi agrada el fred i que tímidament treuen el cap i van fent la viu-viu.

Són plantes verdes, menudes, depuratives, que no solen ser molt abundants, però que en alçades mitjanes, fins als 600-800 mts. poden créixer al recer de murs, parets de vinya, i prats assolellats.

Amb tot aquest reguitzell de plantes podem fer una deliciosa, nutritiva i depurativa amanida d'hivern. Amb una petita mostra de cadascuna, un cop a casa, podem fer un mesclum amb totes elles i barrejar-les amb altres ingredients o fins i tot amb escarola o enciam. Fins i tot hi podem posar alguna floreta que trobem també ara en aquest temps, com les calèndules silvestres (Calendula arvensis) o les flors de mostassa(Sinapis alba). En les fotografies podem veure diverses plantes collides aquest cap de setmana. a les quals no els espanten les glaçades de la Catalunya central, i que ens han servit per fer una bona amanida:


Barretets de bisbe, Pimpinella i fulles d'enciam silvestre

Fonoll, (Foeniculum vulgare) que ara treu petits brots tendres, i li dóna sabor profund a l'amanida.
Cosconilles (Reichardia picroides),ara són molt menudes, però molt tendres.
Barretets de bisbe estan en el seu millor moment, ara és quan treuen fulla i són tendres.
Fulles de violer (Viola odorata), el moment ideal per menjar-les, abans que treguin la flor.
Stellària, (Stellaria media), és ara que les trobem crescudes, fresques i ufanoses.
Berros (Nasturtium officinale), al costat d'alguna font n'hi trobem en abundància.
Vinagrella (Rumex acetosa), comencen a créixer molt tímidament, encara espantades pel fred...

Pimpinella (Poterium sanguisorba), tot l'hivern que n'hi ha en llocs humits...
Enciam salvatge (Lactuca virosa) ja es comença a deixar veure alguna planteta que neix i treu alguna fulla...
Dent de lleó (Taraxacum officinale) en llocs humits i protegits o boscos, el trobem ben tendre.
Llicsó de paret (Sonchus terrenimus), adora les parets amb sol i protegides del fred.


fulles de violer i stellària


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...