"Destroying rainforest for economic gain is like burning a Renaissance painting to cook a meal."
Edward O. Wilson.

diumenge, 21 de juliol de 2013

Menjar barat és una addicció que cal trencar.

Del diari The Guardian un article interessant per raonar, que els consumidors i també els productor agricoles industrialitzats cal que re-pensem la manera d'actuar en la nostra alimentació, per ajudar a canviar molts processos de destrucció dels habitats del planeta Terra (erosió, contaminació de sols i aigua, desaparició de abelles, entre altres), que fan possible la nostra existència com homo sapiens, és a dir humans, que cal que siguem persones (consum de temporada, consum locals, km 0). Traducció automatica.

És fàcil de fer Tesco un malvat de pantomima, però els compradors i agricultors han de compartir la culpa.



Tobias Jones
L'Observador , Diumenge 21 juliol 2013

Aliments per a la venda en un mercat d'agricultors a Londres. Fotografia: Graham Turner per The Guardian


El genial escriptor nord-americà Wendell Berry va escriure una vegada que "menjar és un acte agrícola". El seu punt era que, atès que tots mengem, tots som responsables per l'estat de la nostra agricultura. Així que si les coses estan molt malament en la nostra bogeria aliments de la cadena, que mastegant els consumidors, tant com els productors i els minoristes demonitzat ha de carregar amb la culpa.

El principal problema és que ens hem tornat tan enganxats a aliments barats que ignorem els costos ocults: l'enverinament de la nostra terra amb pesticides; el consegüent col · lapse de colònies d'abelles, per tant, la disminució de les taxes de pol · linització, la destrucció dels boscos i tanques antigues; la massacre massiva de bestiar a causa de les pràctiques d'alimentació absurds que van portar a l'EEB - i, no ho oblidem, 176 persones han mort al Regne Unit de la resultant Malaltia de Creutzfeldt-Jakob. I la metàfora de les drogues és totalment apropiat, ja que, com un distribuïdor fiable, moltes persones han estat tallant carn amb el cavall per fer que vagi més enllà.

És fàcil de fer supermercats , i Tesco , en particular, els dolents pantomima en tot això. Això, després de tot, és per això que un esbós d'Armando Iannucci vegada va fingir Tesco havia envaït Dinamarca , ja que realment no destruir les comunitats locals. A la ciutat prop d'on jo granja a Somerset, no hi ha carnisseria, botiga de verdures o peixateria gràcies a la catedral-com Tesco al parc comercial espantós. Però d'alguna manera, els supermercats estan només ens donen el que volem, i alguns de nosaltres necessiten: menjar que és barat com patates fregides. Per què més seria cada anunci supermercat a uns preus?

Amb els minoristes independents delmats, els petits productors no saben on col · locar els seus cultius. En aquesta època de l'any es veu regularment a algú caminant de porta en porta amb voluminosos sacs de carbassons, bledes o les prunes. Ells simplement no saben què fer amb tots ells. L'adveniment dels mercats d'agricultors ajuda una mica, però encara no, mercat accessible barata per als petits agricultors.

Som pagesos també necessiten reconèixer les nostres faltes. Massa de nosaltres hem oblidat que, en paraules de Berry, l'agricultura "és una cultura, al mateix temps que es tracta d'una economia". L'agricultura és una forma de vida en què els diners són gairebé irrellevant. Estem constantment barata això per allò, que ofereix un garrí o llenya a canvi d'un favor o dos. Ens connecta amb la nostra comunitat local d'una manera profunda que és anterior a guita. La mateixa paraula "cultura" deriva del cultiu de la terra. Des del principi dels temps, una galàxia de virtuts s'ha associat amb l'agrarisme: des de la cria a la humilitat (estar prop de la terra). Però ja no es preocupen per aquestes coses de somni.Fixeu la cultura, diuen, és l'economia la que compta al seu torn: l'agricultura en una indústria, que sigui eficient i mecanitzada.

El resultat és que on l'agricultura solia ser comú, una activitat que va unir a tot el poble en els moments claus de l'agenda, que és ara una professió trista i aïllat. L'agricultor típic és probable que sigui una, un tractor-controlador sovint sobrepès solitari que amb prou feines toca el terra. Ell o ella pot ser que també sigui un conductor de vehicles pesats.Si l'agricultura té una de les taxes de suïcidi més altes de totes les carreres, és degut a una combinació de destructora de l'ànima la solitud i els deutes aterridores turmentat a través d'idolatrar maquinària costosa.

L'altre problema és que la globalització, els xefs d'estrella de rock i una infinitat de foodie TV ens han donat el gust pels aliments exòtics: els paladars de sobte tan sofisticada que volem magranes i figues i za'atar i tota la resta. Els països que subministren aquestes menges no ho fan, per descomptat, es preocupen molt pels papes i naps. El resultat és que estem important cada vegada més aliments.

No em malinterpretar, m'encanta la cuina cosmopolita. Però pel que hem perdut el contacte amb les nostres arrels culinàries que ja no sabem com a font d'aliment que ens està mirant a la cara. Per alguna raó, aquest any ha estat espectacular de flors de saüc. Les seves flors cremoses han estat a tot arreu aquest estiu, fins i tot en pobles i ciutats, així que vam fer galons de cordial: la matèria nacrada, però també cordial rosa "encaix negre". Fa anys jo solia conèixer a desenes de persones al recollir flors de saüc, però aquest any no m'he trobat a una persona. És el mateix quan anem mores a principi de tardor. La raó, crec, és que la majoria de nosaltres estem massa ocupats o mandrós, o potser massa ignorant. És molt més fàcil anar a Tesco.

Tobias Jones és el director de Windsor turó de fusta , un refugi arbrat per a les persones en un període de crisi

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...